Koch / Köchin (Linie)

Du betreust eine Station an der Linie, meist Grill, Sauté oder Garde Manger, je nach Plan. Die Schichten teilen sich in Vorbereitung ab dem späten Vormittag und Service ab etwa 17 Uhr bis zum Ende, mit Früh- und Spätdiensten über die Woche verteilt. Du nimmst Lieferungen an, portionierst Fleisch und Fisch, baust dein Mise en Place in Lexan-Behältern auf und hältst deinen Bereich durch den Ansturm bestückt. Im Service arbeitest du nach Bonschiene, richtest am Pass an und gibst dem Küchenchef Rückmeldung. Station putzen, Kühltemperaturen dokumentieren und Behälter mit Datum versehen gehören zu jeder Schicht dazu.

Mindestens 2 Jahre an einem heißen Posten in Restaurant- oder Hotelküche

Sicher mit Messer, Grill und Sechsflammenherd

Liest Bons schnell und hält das Tempo bei 200 Gedecken

Kennt die HACCP-Grundlagen und richtige Lagerung

B1 in Deutsch oder Englisch, um Küchenchef und Team zu folgen

Unterstützung beim Umzug und Hilfe bei den Visa-Unterlagen

Geteilte Unterkunft für die ersten drei Monate, danach Hilfe bei der eigenen Wohnung

Personalessen in jeder Schicht

Gesetzliche Krankenversicherung ab dem ersten Tag

Du startest mit 2240 Euro netto im Monat. Wer seine Station sicher führt und die anderen Posten lernt, kommt innerhalb von rund einem Jahr auf 2600 Euro netto. Danach geht es weiter zum Chef de Partie und später zum Sous Chef, und der Betrieb besetzt diese Stellen zuerst aus der eigenen Linie.

Die Küche gehört zu einem mittelgroßen Restaurant mit starkem Abendgeschäft und ruhigerem Mittag. Am Grill wird es heiß und laut, und du stehst die ganze Schicht, gutes Schuhwerk ist also wichtig. Das Team ist klein genug, dass jeder jede Station kennt, und der Küchenchef erwartet einen sauberen, organisierten Pass.