Готвач на линия

Работиш на една позиция, обикновено грил, сотиране или студена кухня, и готвиш по поръчка през обедния и вечерния сервиз. Сутрините започват с подготовка, разтоварване на доставките, порциониране на месото, рязане на зеленчуци и подреждане на мизанплас, за да върви вечерта чисто. По време на сервиз четеш поръчките от паса, пускаш ястията навреме и аранжираш с едно и също качество на първата и на четиристотната чиния. Поддържаш позицията си избърсана, ножовете остри, а хладилниците надписани и подредени по ред. Смените са на две части или целодневни според седмицата, като най-тежко е от петък до неделя и през цялото лято, когато крайбрежието се напълни. Отговаряш пред су-шефа и през цялото време говориш с останалите от линията, обявяваш времена и следиш паса.

Поне две години готвене на линия в ресторант или хотелска кухня

Уверен на грил, сотиране или студена позиция и способен да издържиш темпото през пълен сервиз

Надеждни умения с ножа под напрежение, плюс чисто порциониране и подготовка

Познаваш основите на хранителната безопасност и HACCP и наистина ги спазваш

Функционален английски (B1) за четене на поръчките и общуване по линията

Поемаме релокацията вместо теб, включително пътуването до България и помощ с документите

Споделено настаняване близо до обекта, за да е къс пътят до работа

Храна за персонала на всяка смяна

Здравна осигуровка от първия ден

Платен отпуск, а през летния пик и извънреден труд отгоре

Започваш на 940 евро нето на месец. Дръж добре позицията си през един сезон и пътят към шеф де парти е отворен, което те води до 1090 евро нето. Су-шефът те оценява след лятото и отново на шестия месец, така че повишението е по резултати, а не по чакане.

Това е ресторантска кухня на Черноморието, горещо до линията, шумно по време на сервиз и най-натоварено през лятото. Обектът работи на обяд и вечеря с по-спокоен период между двата сервиза, а екипът е достатъчно малък, че всеки да познава своята позиция. Затворени обувки, престилки и ръкавици се осигуряват, а кухнята се поддържа по местните правила за хранителна безопасност.